Линия производства хрустящих пшеничных снеков
Комплексная линия для производства обжаренных хрустящих снеков на основе пшеничной муки и других видов мучного сырья. Линия включает в себя все необходимые устройства и оборудования для создания единого производственного процесса.
Процесс проходит следующим образом: на первом этапе сырье смешивается с водой и замешивается в однородное тесто, которое затем последовательно раскатывается на нескольких парах вальцов до получения пласта заданной толщины. После этого тесто нарезается и формуется, а полученные заготовки подвергаются обжариванию и вспучиванию. Затем они последовательно проходят этапы удаления масла (отработанное масло перерабатывается и возвращается в производственный цикл), сушки и охлаждения.
За счет высокой степени автоматизации линия производства хрустящих пшеничных снеков позволяет значительно сократить объем ручного труда и упростить управление производственным процессом. Также включена функциональная возможность настройки производительности, что позволяет адаптировать линию к различным объемам произодства (максимально 200 кг/ч).
| Модель | Мощность | Производительность | Габаритные размеры (Д×Ш×В) |
| 50 кВт | 150-200 кг/ч | 23000×1500×1800 мм |
- 1. Замешивание теста
- 2. Раскатка теста
- 3. Нарезка и формование
- 4. Обжаривание
- 5. Удаление излишков масла
- 6. Нанесение приправ
- 7. Охлаждение
Замешивание, раскатка и нарезка теста
Производственный процесс начинается с приготовления теста. Пшеничная мука и другие предусмотренные рецептурой ингредиенты дозированно смешиваются с водой до получения однородной тестовой массы с заданной консистенцией. Подготовленное тесто последовательно проходит через систему валков, где постепенно раскатывается до требуемой толщины и приобретает равномерную структуру. После раскатки тестовая лента поступает в формовочно-отрезное устройство, которое нарезает ее на отдельные заготовки заданной формы и размера.
Обжаривание
Сформированные заготовки поступают в автоматическую систему непрерывного обжаривания, объединяющую фритюрницу, оборудование для удаления избыточного масла, систему фильтрации и резервуар для хранения масла. В процессе обжаривания продукт подвергается равномерной термической обработке, в результате которой формируются характерная хрустящая структура, цвет и вкусовые свойства пшеничных снеков. После выхода из фритюрницы излишки масла удаляются с поверхности снека, а технологическое масло проходит фильтрацию и возвращается в систему для дальнейшего использования.
Нанесение приправ
Обжаренные пшеничные снеки поступают в систему нанесения приправ, где жидкие и порошкообразные вкусовые компоненты дозированно подаются на продукт и равномерно распределяются по его поверхности. Встроенные тензодатчики и расходомеры контролируют количество подаваемых компонентов, позволяя соблюдать стабильность рецептуры и однородность покрытия. Опциональная система автоматической подачи ингредиентов позволяет своевременно пополнять расходные компоненты без остановки производственного процесса.
