Линия производства мясных джерков для питомцев
Производственная линия для изготовления мясных джерков для домашних питомцев. В основе технологического процесса используется низкотемпературное экструзионное формование, позволяющее придавать подготовленной мясной массе необходимую форму без интенсивной высокотемпературной обработки на этапе формования.
Сменная матрица для экструдера позволяет выпускать изделия различных размеров и конфигураций. Производительность оборудования может подбираться в соответствии с типом продукции и требуемым объемом выпуска, что дает возможность использовать линию как для относительно небольших производств, так и для промышленного выпуска мясных лакомств.
| Модель | Производительность | Мощность | Площадь производственной линии |
| ≤100 кг/ч | 4 кВт | Определяется с учетом условий производственной площадки | |
| 400-600 кг/ч | 15 кВт | ||
| 2000-3000 кг/ч | 75 кВт |
- 1. Низкотемпературная экструзия
- 2. Вытягивание и транспортировка
- 3. Термическая обработка
- 4. Охлаждение
- 5. Нарезка
- 6. Сушка
Низкотемпературная экструзия
Подготовленная мясная масса поступает в бункер низкотемпературного экструдера, откуда непрерывно подается к формующей части оборудования. Под давлением продукт проходит через выходную матрицу и приобретает заданную геометрическую форму без интенсивной высокотемпературной экструзионной обработки. Использование сменных матриц позволяет адаптировать оборудование для выпуска различных видов мясных лакомств: полосок, пластин и других форм требуемых размеров.
Сушка
Сформированные мясные изделия поступают в сушильную систему, где из продукта удаляется избыточная влага. Снижение содержания влаги способствует стабилизации структуры мясных лакомств и повышению их устойчивости при последующем хранении. Одновременно продукт подвергается высокотемпературной обработке. Контролируемое тепловое воздействие способствует формированию требуемой структуры продукта и повышению его микробиологической безопасности.
