Фритюрница периодического действия
Автоматическая фритюрница периодического действия для порционного обжаривания пищевых продуктов в масле. Представляет собой отличную альтернативу непрерывным фритюрным линиям и подходит для малых и средних производственных предприятий. Рабочий цикл последовательно включает загрузку продукта, обжаривание, выгрузку, центробежное удаление излишков масла и охлаждение. Температура и продолжительность обжаривания, а также время удаления масла регулируются в соответствии с характеристиками конкретного продукта.
Комплекс включает в себя фритюрную установку, автоматическую систему удаления масла, охлаждающий конвейер и шкаф управления. Автоматизация основных технологических операций значительно сокращает затраты на обслуживание и найм дополнительных операторов.
| Модель | Способ нагрева | Мощность | Диаметр барабана удаления масла | Частота вращения | Объем масляного бака |
| Модель 20 | Встроенная газовая горелка | 60 кВт | 800 мм | 300–600 об/мин | 1000 л |
| Электрический нагрев | 60 кВт | 800 мм | 300–600 об/мин | 1000 л |
- Основные операции, обжаривание, удаление излишков масла и транспортировка продукта, управляются автоматизированной системой, что позволяет поддерживать заданные технологические параметры и дополнительно улучшает чистоту производства.
- Рабочая температура фритюрницы регулируется в зависимости от характеристик сырья и требований к готовому продукту.
- Продолжительность обжаривания и последующего центробежного удаления масла задается отдельно для продуктов с различного размера и различной структуры.
Система объединяет фритюрницу, центробежное устройство удаления масла, охлаждающий конвейер и шкаф управления в единый технологический комплекс. Такое наполнение позволяет использовать фритюрницу как в составе линии, так и в виде отдельной системы.
Вращающийся барабан со скоростью 300–600 об/мин удаляет излишки масла с поверхности продукта под действием центробежной силы. Отделенное масло собирается и может возвращаться в технологический процесс после соответствующей фильтрации, что позволяет уменьшить его потери.